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Kebab. Cos’è e dove mangiarne uno “originale”? da O’ Talebano, l’estremista del Kebab a Napoli!


Una fame “estrema” ci ha portato a scoprire uno dei kebab più saporiti e sani di Napoli.

Ci troviamo nel cuore del centro storico , nei pressi dell’università e vi portiamo a scoprire “O’ Talebano“.

No, non stiamo parlando di un fondamentalista islamico, ma di una paninoteca!

o' taleban kebab a napoli (1)
Kebab O’ Talebano – Napoli, via Porta di Massa 8

Specializzata nel Kebab!

Cos'è un keabab? o' taleban kebab a napoli (35)
Cos’è un keabab?

Ma… prima di tutto, scopriamo insieme cos’è un Kebab.

l kebab è un piatto, a base di carne, tipico della cucina turca, che diventa popolare  quando  dal Medio Oriente partono flussi di emigranti verso tutto il pianeta .

Un’affascinante tradizione araba vuole che il piatto sia stato inventato nel medioevo da soldati persiani che usavano le loro spade per grigliare la carne sul fuoco in campo aperto. Pensate che figata!

Ma entriamo nel dettaglio del piatto.

Esistono due tipi di Kebab:

-Il döner kebab, che è  preparato in un panino.

– Il dürüm kebab, che è preparato in una pita.

E sono entrambi accompagnati da verdure e salse apposite per insaporire la carne kebab.

Varchiamo le soglie del laboratorio de O’ Taleban e scopriamo  la preparazione di un Kebab originale.

Parte tutto dalla Pita.

La pita è un tipo di pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di grano.

 E che i nostri amici de O’ Talebano scelgono con cura: Una Pita Greca originale!

Pita greca originale by O' Taleban Kebab Napoli o' taleban kebab a napoli (2)
Pita greca originale

Ed ora passiamo… alla farcitura!

 Tzatziki, farcitura preparata con yogurt, generalmente di pecora (o di capra), poi cetrioli (in forma di purea o finemente spezzettati), indi aglio, sale e olio d’oliva. o' taleban kebab a napoli (31)
Tzatziki, farcitura preparata con yogurt, generalmente di pecora (o di capra), poi cetrioli (in forma di purea o finemente spezzettati), indi aglio, sale e olio d’oliva.

Su un letto di ketchup e maionese si cosparge Tzatziki!

Cos’è? E’ una farcitura preparata con yogurt, generalmente di pecora (o di capra), poi cetrioli (in forma di purea o finemente spezzettati), indi aglio, sale e olio d’oliva.

Si cosparge il tutto con “Harissa“, una sorta di tritato di peperoncino, da evitare per i deboli di cuore!

Harissa, ritato di peperoncino by O' Taleban kebab o' taleban kebab a napoli (32)
Harissa, ritato di peperoncino versato su pita
Harissa, ritato di peperoncino by O' Taleban kebab o' taleban kebab a napoli (11)
Harissa, ritato di peperoncino

E anche questa originale greca da O’ Talebano.o' taleban kebab a napoli (10)

Una rinfrescata con un pò di insalata…

o' taleban kebab a napoli (33)Pomodori e cipolla.

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E finalmente si passa alla Carne!

Il tipico metodo di cottura della carne di kebab è quello con lo spiedo verticale rotante.

Carne di pollo per kebab vicino fonte di calore o' taleban kebab a napoli (8)
Carne di pollo per kebab vicino fonte di calore

La polposa carne di pollo,  tagliata a fettine, viene infilzata nello spiedo verticale, fino a formare un grosso cilindro  ove le succulenti parti grasse vengono poste alla sommità. Da lì, sciogliendosi e scolando, vanno a irrorare tutto il resto del fusto di carne rendendola succosa e saporita ed evitano l’eccessivo abbrustolimento ed essiccamento della carne, .

Carne di pollo succulenta per kebab o' taleban kebab a napoli (15)
Succulenta…
Carne di pollo succulenta per kebab o' taleban kebab a napoli (15) o' taleban kebab a napoli (14)
Morbida
Carne di pollo succulenta per kebab o' taleban kebab a napoli (15) o' taleban kebab a napoli (16)
Pollo vero.

Lo spiedo viene poi fatto ruotare vicino a una fonte di calore.

Una volta si usavano delle braci roventi verticali, oggi sostituiti da più efficienti macchine che producono calore tramite resistenze elettriche o bruciatori a gas.

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Il taglio.

Il taglio della carne procede dall’esterno del cilindro di carne, a mano a mano che questo cuoce, verso l’interno, con un movimento che va dal basso verso l’alto.

Il taglio di carne kebab o' taleban kebab a napoli (12)
Il taglio di carne kebab

In questo modo il grasso sciolto che cola da sopra resta il più possibile sulla carne impregnandola e impedendo che, abbrustolendosi, diventi troppo secca e dura.

Carne sfilacciata kebab o' taleban kebab a napoli (7)
Carne sfilacciata kebab

Una volta il taglio,  veniva effettuato manualmente tramite un coltello affilatissimo, come nel nostro caso.

Anche se oggi si esegue quasi sempre facendo scorrere sul cilindro una macchinetta elettrica con lama rotante che asporta sottili fettine.

Io sono tradizionalista e preferisco la prima ipotesi…

Quindi si farcisce la pita con la carne.

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Non chiamatemi pazzo, ma io ci metto anche le patatine, non vorrei che fosse poco calorico. 😉

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E voilà. Il Kebab è pronto!o' taleban kebab a napoli (38)

E Genny Donzelli O’ Talebano, ce lo consegna soddisfatto come un bebè dopo una poppata!

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Finalmente possiamo gustarcelo! E nel cuore del centro storico è ancora più saporito!

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Per la mia Lei, che non poteva perdersi una gita gastronomica come questa, la scelta è andata sulla Pita (dürüm Kebab), mentre per me, sfigatello, sul panino (döner kebab).

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Prezzi.

Insomma un posto che merita.

Anche per la varietà della scelta, oltre i panini, e i prezzi davvero contenuti come voi stessi potete constatare…

Listino prezzi o' taleban kebab a napoli quanto si paga?
Listino prezzi

Presto da O’ Talebano ci sarà una novità!

Birra artigianale accompagnerà il vostro kebab, finalmente! 😀

birra-artigianale

Io ho consigliato birre adatte alle spezie, come le Ipa, ma di certo non mancheranno prodotti del territorio Campano e della tradizione legata alle terra dove il Kebab ha avuto origini.

Ma perché “O’ Talebano” è speciale?

I fratelli Donzelli di O' Taleban o' taleban kebab a napoli (9)
I fratelli Donzelli di O’ Talebano

Prima di tutto per la qualità del Kebab, della ottima carne di pollo italiana e per le materie prime originali. .

Per la cortesia della famiglia Donzelli che porta avanti questo progetto dal 2002 (fino al 2012 era nei pressi di Via Roma). In utlima istanza, perchè è sinceramente l’unico kebab che riesco a mangiare.

Ne ho provati tanti, soprattutto nelle notti bianche post clubbing per il centro storico che da più giovane frequentavo assiduamente per divertimento. E vi posso garantire che spesso non si sa nemmeno cosa si stia trangugiando. Ma da O’Talebano non è così! Carne fresca ed italiana. Con buona pace per la sorprendente digeribilità del prodotto.

E ve lo posso garantire in prima persona!

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Checco Smile e i fratelli Donzelli di O’ Taleban

Lo trovate aperto a pranzo tutti i giorni, ed è centralissimo e facile da raggiungere.

Situata in un “quadrilatero della cultura”, anzi della multi-cultura grazie a questa location, tra le Facoltà di Lettere e Filosofia, Giurisprudenza, Scienze Politiche e Architettura.

o' taleban kebab a napoli
Indirizzo esatto di O’taleban

Se ci passate e vi piace, fatemelo sapere.

Ma ora, godetevi ò kebab! 😉

Eccovi l’indirizzo esatto:

indirizzo o' taleban kebab a napoli
Via Porta di Massa 8, Napoli, Italia

Io vi saluto e vi aspetto alla prossima strafogata 😉

Autore:

Cari blogonauti, mi presento a voi nella mia semplicità. Mi chiamo Francesco, ma per gli amici Checco Smile. :) Mi occupo di social media marketing e di food & event blogging. Sono un ragazzo solare, allegro e mi ritengo una persona sensibile. Sono appassionato del buon cibo e dell’intrattenimento. Il mio compito? Quello di raccontarvi le eccellenze gastronomiche del mio territorio, il Sud Italia. E di creare e/o divulgare degli eventi che si imprimano non nella vostra mente…ma nel vostro cuore:) Checco Smile Qui trovi il mio profilo professionale su Linkedin –> it.linkedin.com/in/checcosmile

Un pensiero riguardo “Kebab. Cos’è e dove mangiarne uno “originale”? da O’ Talebano, l’estremista del Kebab a Napoli!

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